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【健康科普】农历三月三,地菜煮鸡蛋
又到了农历三月三,每家每户都会去田间拔一把地菜,加上几颗红枣、几片生姜,煮一锅鸡蛋吃。这其中,有藏在民间食谱里的中医智慧。
关于三月三吃地菜煮鸡蛋,有一个美丽的传说。相传三国时期,华佗在采药途中遇到大雨,他来到一位老者家中避雨,这位老者当时正被头痛、头昏等病症折磨得厉害。华佗随即替老者诊脉,并在园内采来一把地菜,嘱老者将其与鸡蛋一起煮来吃。老者吃后,头痛、头昏等不适立马得到缓解。那天正好是农历三月三,此后人们纷纷在这天挖地菜煮鸡蛋吃,以防病与保健。
地菜的学名为荠菜,荠菜这个名字最早出现在李时珍的《本草纲目》中。为十字花科植物荠菜的带根全草,生长于田野、路边及庭院,全国各地均有,是一味药食同源的传统佳蔬。据说它不仅营养丰富,而且药用价值也很高,民间有“三月三(农历),荠菜赛灵丹”“春食荠菜赛仙丹”的说法。
荠药被誉为“菜中甘草”,它性平凉、味甘,入肝、肺、脾经,具有和脾、清热、利水消肿、平肝、止血、明目的功效。经过研究发现,食用地菜有以下好处:地菜含有较多的维生素;对白内障和夜盲症等眼疾有一定的治疗作用;地菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢;地菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液和肝脏里的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用;地菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,能增强体内维生素C的含量,还能抗病毒预防冻伤;地菜中胡萝卜素含量较高,所含的维生素C也能阻断亚硝酸在肠道中形成,可减少癌症和心血管疾病的患病率。地菜性平凉,对于体质虚寒、脾胃虚寒便溏者不适宜服用。
地菜既是食物,又是药物,为药食同源之品。药食同源为“药之上品,无毒”,虽然其直接祛病能力不足,但是没有什么副作用,扶正、养命能力较强,故能久服“轻身不老”“身强体壮”。而服用这种药食同源的食物,也属于中医里的食疗法。北京安贞医院营养科主任夏萌,有一本书叫《你是你吃出来的》,看完后深觉食疗在中医治疗中的重要地位,而这也正是现在被我们所忽视的。
长辈们总说,过去生完孩子后如果月经不畅,就会去田间挖点带根的、嫩嫩的益母草来煮水喝,总有很好的效果;家里人身上长疮痒,爸爸会去山上砍些“蛇倒刺”煮水用来洗澡;清明节要吃青团;腊八节要煮腊八粥喝……这些都是藏在我们生活中的中医文化,是我们的传统瑰宝。
顺应节气,顺应自然,顺应健康规律,珍惜老祖宗留下来的传统智慧,即是对文化的认同,又是对本质的探索。所以,不妨在三月三期间,去拔一把地菜,煮一锅鸡蛋,一起将民俗延续!
通讯员:唐彬彬