【健康科普】农历三月三，地菜煮鸡蛋

   又到了农历三月三，每家每户都会去田间拔一把地菜，加上几颗红枣、几片生姜，煮一锅鸡蛋吃。这其中，有藏在民间食谱里的中医智慧。

   关于三月三吃地菜煮鸡蛋，有一个美丽的传说。相传三国时期，华佗在采药途中遇到大雨，他来到一位老者家中避雨，这位老者当时正被头痛、头昏等病症折磨得厉害。华佗随即替老者诊脉，并在园内采来一把地菜，嘱老者将其与鸡蛋一起煮来吃。老者吃后，头痛、头昏等不适立马得到缓解。那天正好是农历三月三，此后人们纷纷在这天挖地菜煮鸡蛋吃，以防病与保健。

   地菜的学名为荠菜，荠菜这个名字最早出现在李时珍的《本草纲目》中。为十字花科植物荠菜的带根全草，生长于田野、路边及庭院，全国各地均有，是一味药食同源的传统佳蔬。据说它不仅营养丰富，而且药用价值也很高，民间有“三月三（农历），荠菜赛灵丹”“春食荠菜赛仙丹”的说法。

   荠药被誉为“菜中甘草”，它性平凉、味甘，入肝、肺、脾经，具有和脾、清热、利水消肿、平肝、止血、明目的功效。经过研究发现，食用地菜有以下好处:地菜含有较多的维生素；对白内障和夜盲症等眼疾有一定的治疗作用；地菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢；地菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液和肝脏里的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用；地菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，能增强体内维生素C的含量，还能抗病毒预防冻伤；地菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝酸在肠道中形成，可减少癌症和心血管疾病的患病率。地菜性平凉，对于体质虚寒、脾胃虚寒便溏者不适宜服用。

   地菜既是食物，又是药物，为药食同源之品。药食同源为“药之上品，无毒”，虽然其直接祛病能力不足，但是没有什么副作用，扶正、养命能力较强，故能久服“轻身不老”“身强体壮”。而服用这种药食同源的食物，也属于中医里的食疗法。北京安贞医院营养科主任夏萌，有一本书叫《你是你吃出来的》，看完后深觉食疗在中医治疗中的重要地位，而这也正是现在被我们所忽视的。

   长辈们总说，过去生完孩子后如果月经不畅，就会去田间挖点带根的、嫩嫩的益母草来煮水喝，总有很好的效果；家里人身上长疮痒，爸爸会去山上砍些“蛇倒刺”煮水用来洗澡；清明节要吃青团；腊八节要煮腊八粥喝……这些都是藏在我们生活中的中医文化，是我们的传统瑰宝。

顺应节气，顺应自然，顺应健康规律，珍惜老祖宗留下来的传统智慧，即是对文化的认同，又是对本质的探索。所以，不妨在三月三期间，去拔一把地菜，煮一锅鸡蛋，一起将民俗延续！

   通讯员：唐彬彬